特殊料理與飮⻝文化

樟湖地區當地特有農產品或⻝材

樟湖當地特殊的烹調方式

家戶獨有的竹筍醃製手法、竹筍料理。

用醃製竹筍當料理調味料、家家戶戶都有特製醃製竹筍。前理事⻑太太徐姐,獨家醃香瓜。徐慧馨老師的當季花草特調飮料(萊姆+茶、咖啡百香果、拿鐵火鍋)

珍惜在地傳統飮⻝文化

在地所獨有的「手作慢⻝」料理文化,對比現代人快速飮⻝生活習慣,如購買7-11、微波⻝物、外⻝,當地的⻑者以慢⻝手作的傳統保留出在地飮⻝文化價値的珍貴。

樟湖當地特殊的調味料或香料

竹月桂葉、茶葉料理、咖啡料理、日本香菜。

醃製竹筍上面加蒜、辣椒跟香油,或者是芹菜末。

樟湖地區獨有的「家常料理」或「私房料理」

手作菜卷、雞肉捲。

竹筍爌肉、年菜:冬筍+排骨+蒜頭。九尾雞、古茶油雞

鹹蛋炒竹筍、糖醋排骨炒竹筍。

在地所獨有的手作菜卷、雞肉捲

原本是為祭祀的緣故,以手作強調誠心敬祖的概念,卻對比出現代人傳統祭祀文化的改變。現代人因為生活型態改變,快速便捷成為現代人的首選,所以在祭祀禮品中也常以如套裝祭祀禮品來取代傳統手作準備祭祀禮品的過程。而這也成為樟湖獨特手作菜卷料理文化的特色,是珍惜對於神明與家人的意誠而產生。

樟湖的廣多黎檬文化產業發展

廣東黎檬原產印度,長勢旺盛枝密且細,多刺、果實圓形熟果深橙色,皮薄易剝汁水豐沛,果汁具有特殊清香味,產期12~3月上旬,是極佳的檸檬代用品,酸度堪比檸檬又帶甜味。

原先廣東黎檬主要用在嫁接上,但在樟湖因為猴害,各種蔬果都無法種植,只有茶與檸檬猴子不吃,因此把廣東黎檬進行加工,有助於產業的轉型。

➜優點

1. 生命力強,容易照顧。

2. 無需噴灑農藥,種植技術性低。

3. 可避免猴害。

4. 採收季節與一般檸檬錯開,於秋冬仍可使用。

➜ 缺點

1. 因多長刺,在農作時需小心作業。

2. 採收期容易大量熟成,需提早採收。